Estudo aponta 11 erros que elevam risco de infecção alimentar
Estudo aponta 11 erros que elevam risco de infecção alimentar
Pesquisa da USP com 5.000 brasileiros identifica falhas na compra, armazenamento e preparo de alimentos
A pesquisa da USP (Universidade de São Paulo), publicada na revista científica Food and Humanity, identificou 11 hábitos comuns que elevam o risco de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). O levantamento ouviu 5.000 pessoas em todo o país e analisou práticas relacionadas à compra, ao armazenamento e ao preparo de alimentos.
Os pesquisadores avaliaram comportamentos de 3 etapas: durante as compras, no armazenamento em casa e no preparo dos alimentos. Segundo os autores, práticas aparentemente inofensivas contribuem para a contaminação e a multiplicação de microrganismos. As DTAs afetam cerca de 600 milhões de pessoas por an
Fontes
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