O chocolate mais premiado do Brasil é produzido a 460 km de Salvador: conheça a técnica que está desbancando os europeus
O chocolate mais premiado do Brasil tem origem em uma cidade que vai muito além das praias. Além disso, Ilhéus, no sul da Bahia, reúne história, ciência e tradição em torno do cacau fino. Portanto, entender como essa região se tornou referência mundial envolve fatores geológicos, tecnológicos e culturais. Contudo, o que torna Ilhéus um verdadeiro polo de excelência no chocolate artesanal?
Por que o chocolate mais premiado do Brasil nasce em Ilhéus?
Segundo um estudo publicado pela SciELO sobre a cadeia produtiva do cacau, a região sul da Bahia desenvolveu um modelo único que combina tradição agrícola com inovação. Além disso, Ilhéus se beneficia de condições naturais raras, como solo rico em minerais e clima úmido constante, ideais para o cultivo de cacau fino. Isso explica por que o choco
Fontes
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