O café mais premiado do Brasil é cultivado a 400 km de São Paulo e desbanca especialistas europeus
O café mais premiado do Brasil é cultivado a cerca de 400 km de São Paulo e vem conquistando especialistas no mundo inteiro. Além disso, a região do Sul de Minas guarda segredos que vão além da tradição agrícola. Portanto, fatores geológicos e climáticos se combinam para criar um terroir único. Contudo, o que faz essa região produzir cafés tão valorizados globalmente?
Por que o café mais premiado do Brasil nasce no Sul de Minas?
Segundo dados da SciELO sobre terroir e qualidade do café, a combinação entre solo, clima e altitude influencia diretamente o perfil sensorial dos grãos. Além disso, regiões montanhosas apresentam maior controle natural de maturação, o que resulta em sabores mais complexos e equilibrados.
No Sul de Minas, especialmente em Carmo de Minas, a altitude elevada desacele
Fontes
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