Grupo cria mel “sabor chocolate” com casca da amêndoa do cacau
Grupo cria mel “sabor chocolate” com casca da amêndoa do cacau
Pesquisadores da Unicamp chegam a resultado que confere valor nutricional e comercial a ingrediente geralmente descartado
Por André Julião
Um grupo de pesquisadores da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) desenvolveu um produto a partir de mel de abelhas nativas e cascas de amêndoa de cacau que pode tanto ser consumido diretamente quanto como ingrediente para as indústrias alimentícia e cosmética. Os resultados foram publicados na revista ACS Sustainable Chemistry & Engineering, tema da capa da publicação.
O mel de abelhas nativas foi usado como solvente comestível para extrair das cascas da amêndoa do cacau, normalmente descartadas na fabricação de derivados como o chocolate, compostos como teobromina e cafeína, conheci
Fontes
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