Pesquisadores brasileiros criam mel “sabor chocolate”
Pesquisadores brasileiros criam mel “sabor chocolate”
Estudo usou produto de abelhas nativas sem ferrão para extrair compostos bioativos, como cafeína, da casca da amêndoa do cacau
Um grupo de pesquisadores da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) desenvolveu um produto a partir de mel de abelhas nativas e cascas de amêndoa de cacau que pode tanto ser consumido diretamente quanto como ingrediente para as indústrias alimentícia e cosmética. Os resultados foram publicados na revista ACS Sustainable Chemistry & Engineering, tema da capa da publicação.
O mel de abelhas nativas foi usado como solvente comestível para extrair das cascas da amêndoa do cacau, normalmente descartadas na fabricação de derivados como o chocolate, compostos como teobromina e cafeína, conhecidos estimulantes asso
Fontes
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