Gripe aviária: vírus consegue sobreviver em queijos, diz estudo
A gripe aviária, causada pelo vírus H5N1, tem sido motivo de preocupação global devido ao seu impacto na saúde dos animais. O avanço da doença para outras espécies, caso de mamíferos, também pode indicar que ela está se adaptando para infectar humanos com maior facilidade.
Neste cenário, os resultados de um novo estudo são importantes para minimizar os riscos de contaminação. Segundo pesquisadores, o vírus pode sobreviver em alguns tipos de queijos por várias semanas.
Vírus é mais resistente do que se pensava
Uma equipe da Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, analisou amostras de queijos produzidos a partir de leite cru. Esses produtos não passam pelo processo de pasteurização, aquecimento que mata qualquer tipo de microrganismo. Por outro lado, passam por um processo de envelhecim
Fontes
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