O truque da colher de metal para evitar que o leite transborde funciona ou é só mito?

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Todo mundo que já ferveu leite sabe: você vira as costas por dois segundos e… pronto. Tudo sujo! Mas a internet jurava, e muita gente testa até hoje, que uma simples colher de metal pode evitar o transbordamento. Curioso? Bastante.
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O que a ciência explica sobre esse truque?
Estudos na área de ciência dos alimentos mostram que o leite transborda ao ferver por causa da formação de uma espuma estável, resultado da interação entre proteínas, gordura e vapor de água. Pesquisas publicadas na revista Food and

Fontes

• https://olhardigital.com.br/2025/12/29/dicas-e-tutoriais/o-truque-da-colher-de-metal-para-evitar-que-o-leite-transborde-funciona-ou-e-so-mito/