Pesquisadores brasileiros criam mel com sabor de chocolate
Cientistas da Unicamp desenvolveram um método sustentável que resulta na formação de um novo tipo de mel com sabor de chocolate. O processo utiliza o produto de abelhas sem ferrão como solvente para extrair compostos bioativos das cascas de amêndoas de cacau.
Segundo os pesquisadores, o grande diferencial é a possibilidade de reaproveitar o subproduto da fruta, que é normalmente descartado. Além de ser benéfico para o meio ambiente, o alimento apresenta alto valor nutricional.
Produto pode ser utilizado nas indústrias alimentícia e cosmética
– Segundo informações do UOL, os pesquisadores utilizaram uma técnica assistida por ultrassom capaz de formar microbolhas que rompem o material vegetal.
– Isso facilita a transferência dos compostos para o mel.
– O processo ainda enriquece o mel com co
Fontes
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