David Lucena

Uma pequena confeitaria recentemente inaugurada em Ipanema, na zona sul do Rio, serve doces e salgados franceses seguindo à risca a tradição e os ingredientes do paÃs europeu.
O cuidado com os insumos e técnicas de confeitaria vêm de Sacha Lecoanet, que aprendeu o ofÃcio desde criança com o avô padeiro. Apesar da paixão de infância, somente em 2025 decidiu fazer da gastronomia seu trabalho.
Assim, abriu neste ano a Maison Fernand, batizada em homenagem ao seu avô.
Um dos carros-chefe da casa, a flor saint-honoré é uma massa sablée com creme de baunilha e recheio de caramelo (R$ 38).
Também fazem sucesso os entremets de geleias de frutas âlimão, framboesa, maçã e pêssegoâ com ganache de baunilha e casca de chocolate branco (R$ 65).
O croissant é bem alveolado e leve, sem r

Fontes

• https://www1.folha.uol.com.br/blogs/cafe-na-prensa/2025/10/confeitaria-francesa-em-ipanema-preserva-tradicao-com-receitas-autenticas.shtml